Рыбный суп из минтая - рецепт
Опубликовано: 18.01.2019
Уважаемые гости нашего Интернет-кафетерия! Дорогие друзья! Сегодня мы готовим рыбный суп из минтая по нашему рецепту. Но для начала разберемся, чем отличается уха от рыбного супа. Ведь и уха, и рыбный суп относятся к первым блюдам. И оба блюда готовятся из рыбы. Так есть ли разница? И в чем именно? Оказывается есть. В технологии приготовления, в дополнительных ингредиентах и в используемой рыбе.
Рыбный суп из Минтая, видео рецепт
Уха — это рыбная похлебка, которая готовится по-особому и представляет собой насыщенный отвар. Главным ингредиентом ухи является рыба, но не любая. Для ухи подходят лишь те сорта рыбы, которые придают бульону клейкость. А мякоть рыбы во время варки приобретает нежный сладковатый вкус. К примеру, окунь, сазан, карп, красноперка, ерш, судак. Еще очень важно для ухи, чтобы рыба была свежей. В идеале — только что выловленной. Ее должно быть много и варить уху желательно в той воде, в которой плавала пойманная пресноводная рыба.
Уха из минтая
С рыбным супом все гораздо проще. Его варят по общим принципам варки супов. И рыба в данной кулинарной композиции играет не столь важную роль, поэтому для супа ее требуется меньше, чем для ухи. Здесь годится любая рыба, даже вяленая и консервированная. Кроме того, для супа подходит обычная водопроводная вода.
В классической ухе набор дополнительных ингредиентов невелик. Это лук, специи, картофель и иногда морковь. Причем морковку и лук варят целиком, а потом выбрасывают. Они нужны лишь для усиления аромата. Из специй, как правило, используют лавровый лист и перец. Чисто для пикантности, чтобы не перебить основной вкус ухи. В рыбный суп обычно добавляют крупы, а морковку и лук предварительно пережаривают.
Готовят эти блюда тоже по-разному. Уху варят без крышки, не допуская бурного кипения. И не долго, иначе можно переварить. В таком случае рыба не будет сочной, а бульон вкусным и прозрачным. Некоторые виды рыб варить надо всего 10 минут. Кастрюлю же с супом в процессе варки обычно прикрывают крышкой и варят суп значительно дольше.
О тонкостях приготовления ухи мы рассказывали в нашей статье «Уха из головы толстолобика — рецепт с фото». Сегодня мы приготовим рыбный суп из минтая (рецепт прилагаем). Почему для супа мы выбрали минтай? Потому, что он очень полезен, не вызывает аллергию и доступен по цене семьям со средним достатком.
Минтай — это скромная рыба семейства тресковых, которая содержит в своем составе витамины А, В2, В9 и РР, калий, кальций, магний, йод, кобальт, серу, фосфор, фтор. Белок минтая легко усваивается нашим организмом. Минтай полезен всем: и малышам первого года жизни, и беременных женщинам, и пожилым людям. А также тем, у кого проблемы с зубами, ногтями, волосами. О полезных свойствах минтая читайте в нашем материале «Рыбные котлеты из филе минтая».
Итак, рецепт рыбного супа из минтая.Ингредиенты (на 2-литровую кастрюлю):
Минтай — 500 граммов филе или одна небольшая тушка; Картофель — 4 клубня: Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Лавровый лист — 3 шт.; Перец молотый — по вкусу; Перец горошком -5-6 шт.; Соль — по вкусу; Зелень — для украшения.Для рыбного супа вполне подходит замороженная рыба. Только ее перед варкой надо разморозить, желательно при комнатной температуре. У минтая надо почистить внутреннюю полость и шкурку, удалить плавники, хвост и голову. Хотя хвост, голову и плавники иногда используют для приготовления бульона. А потом в приготовленный бульон закладывают кусочки рыбы.
Наш экземпляр минтая был без головы, хвост и плавники мы выбросили. Рыбку почистили и разрезали на порционные кусочки. Кастрюлю с водой поставили на огонь, довели до кипения.
В закипающую воду сначала отправили почищенный и порезанный соломкой картофель. Подождали, пока закипит вода снова, и забросили кусочки минтая с горошком черного перца. На умеренном огне проварили все минут 10-15.
С луком и морковью можно поступать по-разному. Сделать зажарку или добавить в суп сырыми. Для диетического супа зажарку лучше не делать, поэтому овощи мы не обжаривали. И крупу не добавляли, суп же диетический, его можно включать в диету для похудения.
Как только добавили в суп овощи, сразу же посолили — поперчили, отправили в кастрюлю листочки лаврового листа. После выключения рекомендуют супчику настояться в течение 20 минут и можно приглашать всех к столу. Украшают рыбный суп из минтая свежей зеленью (петрушки, укропа, лука и т.п.).
По желанию можно добавить в готовый суп половинки вареных перепелиных яиц или специальные рыбные приправы.
Диетический супчик готов. Диетологи, кстати, рекомендуют хотя бы один раз в неделю включать в свой рацион рыбные супы. Стоит к ним прислушаться!
Общее время приготовления — 40 минут.Приятного аппетита!
И до скорой встречи!
Наши другие аппетитные статьи:
Не забывайте поделиться с друзьями: