Sådan spiser du hurtigt bacon derhjemme. Sådan syner du bacon hjemme med hvidløg

1. Sådan syner du bacon i et tørt krydret saltet?
2. Sådan syner du bacon i saltlage?
3. Svinekød opskrifter fra svinekød
4. Saltet svinekød muld i saltlage - opskrift
5. Syltede bacon i saltlage hjemme
6. Saltet bacon i saltlage med hvidløg - en opskrift derhjemme
7. Sådan syner du bacon i saltlage?

I Ukraine, hvor svine anses for at være et produkt af primær nødvendighed, er der næsten næsten hver hytte høstet saltet svinefedt . Jo mere jo bedre. Det er især velsmagende fra hjemmelavede grise dyrket på naturlig mad i økologisk rene områder. Borgere, for at finde det rigtige fedt til saltning bliver nødt til at løbe gennem markederne.

• svinekød maven med kødstykker
• laurbærblad;
• hvidløg;
• sort peber;
• salt.

Forbered alle ingredienserne til saltning af brisket. Det er ønskeligt at stå under træerne i flere timer i koldt vand, så fedtet bliver blødere. Til saltning tager vi et usædvanligt frisk produkt. Efter frysning er smagen af ​​svin ikke den samme som den burde være.

Bland salt og friskmalet sort peber og gnid denne blanding med stykker frisk bacon med gode blodårer. Salt bruges kun stor sten, lille iodiseret - ikke egnet. På 3 spiseskefulde salt sætter jeg en teskefuld sort peber. Så at den færdige er appetitvækkende og duftende, skal jeg male ærterne før brug.

Sæt det saltede stykke brisket i en beholder og send det i køleskabet i 2-3 dage. Vand det regelmæssigt med en saltvandsvæske, der dannes under saltning.

På den tredje dag fjern fedtet fra køleskabet og tør det med et papirhåndklæde. Slib et par fed hvidløg med salt til dannelse af en gylle.

Indse brystet i midten, uden at skære til enden. Grate hvidløg svinefedt på alle sider, herunder skåret. Men prøv først et stykke bacon, hvis det er godt saltet, så gnid hvidløg med en lille smule salt, hvis du tror at baconet ikke er saltet, så tilsæt mere salt til hvidløg.

På toppen af ​​et stykke bacon, sæt et par løvflager, hvilket forbedrer smagen af ​​saltet bacon betydeligt. Madfilm stramt fedt og lader i køleskabet i en dag. Derefter overføres til fryseren. Der kan det opbevares i lang tid. Meget velsmagende og det viser sig.

ingredienser:
et stykke svinekød maven eller fedt
salt
hvidløg
Fremstillingsmetode:
1. Alle, der salter fedtet, har sandsynligvis en personlig opskrift. Vi taler om, hvordan man salter bacon eller bacon, baseret på deres erfaring.
Faktisk, til regelmæssig saltning behøver du kun fedt, salt, hvidløg og lidt tålmodighed. Salt kan være fedt uden striber og stribet - hvem elsker hvad. Og du kan tage et stykke frisk svinekød - med gode lag kød - oh-oh-ry lækre ting.
2.Så, med en kniv renser vi af mulige støvpartikler fra et stykke bacon eller bacon. Hvis det er brisket, så er det bedre at fjerne små knogler. Lav skære langs brisketten på huden i 2-3 cm.
3. Rengør og skær hvidløg i plader. Salt er nødvendig, selvfølgelig kun stort.
4. Vi sætter fedtet på et rent stykke klud, hvor vi pakker det senere. Spred klippet på fedtet, drys med salt, hold dig til en af ​​væggene i skiverne af hvidløg. Forbind snittet, åbent det næste - og så videre til det sidste.
5. Gnid salt og ydersiden af ​​et stykke bacon eller bacon, drys på toppen, læg hvidløg. Forresten, hvis det er brisket, så tager det lidt mere salt, fordi det øverste lag er kød. Og vær ikke bange for at flytte saltet - fedtet vil tage så meget som du har brug for.
6.Hvis vi elsker bacon med peber eller andre krydderier - vores bacon, og vi beslutter - hæld det i udskæringerne og ovenpå.
7. Når du er færdig, luk tæt på en klud, lad den stå på køkkenbordet i 8-12 timer, og sæt det i køleskabet i en dag.
8. Efter en dag, når vi har lavet et andet stykke væv, tager vi fat ud, udfolder det og skifter det til rent stof. Den gamle flap ved denne tid er værd en indsats fra salt og fugt. Stænk salt, om nødvendigt igen pakket - og en anden dag i køleskabet.
9. Nu er smagen klar, den er mættet med den rigtige mængde salt og hvidløgspiritus. Hvidløg kan efterlades eller fjernes - igen et spørgsmål om smag. Du kan afskrække overskydende salt. I et ord er det tid for bacon eller bacon at flytte til fryseren.

Sig straks, vi taler kun om svinekød. Svinekød - en del af slagtekroppen, der ligger på siderne af mavesektionen bag scapulaen. Det er skiftende fedtlag med tynde lag kød. Brisket er normalt røget, syltet eller saltet.

Lad os fortælle dig, hvordan velsmagende og hurtigt saltet svinekød maven derhjemme. Salt kan være "tørt" og i saltlage. På markedet vælger en smuk brisket. Kød til saltning skal bestå af en veterinærkontrol (som det fremgår af forseglingen fra slagtningspunktet eller et specielt certifikat).

Du kan selvfølgelig salte baconet med bare salt, det vil vise sig spiseligt og sandsynligvis selv velsmagende, men ikke for interessant, derfor er det bedre at salt med krydderier.

Sådan syner du bacon i et tørt krydret saltet?

• svinekød;
• jordet sort peber;
• jord rød peber, varm (kan blandes med paprika);
• hvidløg;
• salt stort.

Salt er mest bekvemt i pergamentpapir, men kan være i en rektangulær beholder.

Bland i lige store mængder jordet sort peber, jordet rød peber og salt (du kan tilføje kun lidt jordkløver). Skær hvidløgene i tynde skiver over tærterne.

På et stykke brisket laver vi snit dybt ned til huden, så vi får rektangulære stykker på ca. 5x6-8 cm, sæt kniven i hvidløgene og skær masser af salt og peberblanding rigeligt. Vær ikke bange for at hælde salt mere end nødvendigt, fedt vil tage så meget som nødvendigt.

Et stykke brisket hældes med salt og krydderier er pakket ind i papir eller anbragt i en beholder (helst hvis det er en emaljeret bakke, keramisk eller glasbeholder, men den kan også syltes i en plastikbeholder).

Sæt pakken eller beholderen i køleskabet på hylden i 24 timer. Så en anden 24 timer - i fryseskabet. Skær baconet i tynde skiver. Du kan simpelthen servere denne vidunderlige delikatesse på en tallerken eller lave sandwich med sort brød og løgringe (til et glas hjemmelavet rødvin eller et glas vodka eller stærk bitter tinktur ... hmm ... uanset hvor svært du svulger tungen!).

Sådan syner du bacon i saltlage?

• svinekød;
• vand;
• bordsalt;
• peberkorn (sød og sort);
• koriander, sennep, fennikel og kumminfrø;
• laurbærblad;
• nelliker;
• varm rød peber;
• hvidløg.

Skær brisketten i rektangulære stykker ca. 5x6-8 cm i størrelse.

Vi har brug for lige nok hældning for at hælde stykker af brisket overtrukket 1 finger højere i en stram beholder.

Anslået beregning pr. Liter: 3-5 blade af Lavrushka, 8-12 Peber Peber, 3-5 Knolde af Nelliker, 1-2 Rød Peberfrugter, 3-5 fed hvidløg, resten er valgfri (fennikel og Kummin-korianderfrø). Salte har brug for så meget at dukke op med et rå æg eller kartoffel.

Opløs saltet i den rigtige mængde vand, tør krydderier, hvidløg og peberfrugter, der sættes i en beholder med stykker brisket. Kog vandet med salt, kog i 3-5 minutter og lad afkøle til 60-40 grader C. C. Hæld baconet med krydderier over saltvand og luk beholderen (i dette tilfælde brug ikke plastikbeholdere) med låg, lad afkøles. Anbring beholderen på et køligt sted i 36-48 timer.

Hvis du tilføjer til saltløgets stærke lyse vin (Madeira, for eksempel eller sherry) og jord krydderier (rød og sort peber, koriander, bær af barbær), bliver du endnu mere smagfuld.

← Klik på Lignende og læs os på Facebook

Blomkål er et sundt kostprodukt. Det bruges til at skabe en række retter. Og i dag vil vi fortælle dig hvor meget og hvordan man laver frosne og friske kål. Få kendskab til vores tips og noter!

Lever er et nyttigt og ømt produkt, men ikke alle husmødre ved, hvordan man laver det korrekt. Og i dag analyserer vi i detaljer hvor mange minutter der skal tilberedes svinekød, oksekød, kylling og kalkunlever. Få kendskab til vores tips og noter!

Bogen fortæller om fødevarens forskellige fysiske og kemiske egenskaber samt madlavning.

En smør er en simpel, vandig dej, hvori produkterne dyppes, inden stegning i stegepande, som de er dækket af med en saftig sprød skorpe. Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver en øløl til fisk, kylling, rejer.

Du skal først vælge den korrekte afskæring af kød. Den ideelle kan kaldes den der har tilstrækkelig blødhed (kniven kommer let ind), som er dækket af hud uden pletter og skader, har ingen lugt, og fedtlagene er ens i tykkelse. Valg af et kvalitetsprodukt, du kan fortsætte til den direkte analyse af opskrifter saltet svinekød maven.

Svinekød opskrifter fra svinekød

Den mest problemfri betragtes som saltning på en tør måde, hvor kødet er placeret på en pude af salt og krydderier og efterladt under oket.

Valg af et stykke brisket, samt skylning og tørring det, læg skåret skind ned på et lag salt blandet med knust og flere knuste peberkorn. Stænk let fedtet og dets sideflader med saltblandingen, dækk hele med en plade eller låg og læg belastningen ovenpå. På den første dag skal fedtet ligge ved stuetemperatur (men ikke i solen!), Og derefter overføre stykket til køleskabet og lade det være i mindst tre dage. Afhængig af tykkelsen af ​​stykket kan lodningstid tage op til 5 dage.

Saltet svinekød muld i saltlage - opskrift

Hælde svinekød med en våd metode giver dig mulighed for at bevare sin smag i en endnu længere periode. For hastigheden af ​​saltstrømmen forkøles kødet i ikke for store stykker, og saltopløsningen fremstilles. Foruden salt (et glas går til en liter vand), kan du tilføje flere ark laurbær, nelliker, peberkorn og andre krydderier til saltlage efter eget valg. Når picklen koges, er den dækket af et låg og afkølet helt. Dernæst dip i stykkerne af brisket i den resulterende pickle. De kan være fyldt med duftende rodfrugter eller hvidløgskage. Lad kødet være køligt, efter en uge vil stykket være klar til smagning.

Til denne opskrift er det bedre at tage et stykke kød med et ikke for tykt fedtlag. Når der udsættes for varme, smelter fedtet, og med dets høje indhold vil stykket simpelthen opløses efter at være fjernet fra posen.

ingredienser:

• svinekød - 780 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• friskbundet peber, salt;
• til svinekød - 1 tsk.

forberedelse

Du kan tilberede en blanding af krydderier til kød fra hvad du har til rådighed, og du kan købe færdige en kombination for svinekød, der er let at finde i enhver afdeling af supermarkedet. Bland krydderierne med friskkogt peber og salt, og fordel derefter blandingen over hele stykket svinekød. Lav tynde og dybe huller i brisket og fyld dem med knuste hvidløgskage. Lad baconet være i mindst en time.

Sæt kødet i posen med lås, forsigtigt klemme luften ud af sidstnævnte Sæt kødet i posen i en anden taske og binde den op. Slib bacon med madlavningstreng. Kryds og læg i en gryde kogende vand. Kog kødet i to timer, og sørg for, at vandet dækker stykket.

Det er her vores enkle opskrift på saltet svinekøds madlavning er afsluttet. Indpak det færdige kød med folie og send for at afkøle, inden det skæres.

Salty brisket er en glimrende snack, som i udseende og uensartet smag ikke er ringere end populære køddelikatesser. Og nedenfor beskrives absolut ikke besværligt, men utvivlsomt mest lækre opskrifter bacon i saltlage.

Syltede bacon i saltlage hjemme

ingredienser:

• svinekød - 1,3 kg;
• vand - 1,5 l;
• bordsalt - 275 g;
• Allspice og sort peber (Ært) - 1 spsk. ske;
• koriander, sennep og spidskommen - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 blade;
• nelliker - 3-4 knopper;
• varm rød peber - 1 stk.
• hvidløg - 5 fedter.

forberedelse

Skær brisketten i store rektangulære stykker. Bland tørre krydderier, finhakket hvidløg, peberfrugter og opbevar dem i en beholder med bacon.

Kog pickle. Opløs salt i vand. Kog 3-5 minutter og afkøl lidt. Dæk saltlederen med krydderierne, og luk beholderen tæt med et låg, afkøles, og bestemm derefter opvasken i det kolde i mindst 48 timer.

Saltet bacon i saltlage med hvidløg - en opskrift derhjemme

ingredienser:

• brisket - 1 kg;
• vand - 1,5 l;
• salt (stort) - 275 g;
• sorte peber ærter - 1 el. ske;
• Lavrushka - 4-5 blade;
• (akut) - 125 g;
• hvidløg hovedet;
• - 3-4 håndfulde.

forberedelse

Skær brisket i temmelig store skiver ca. 25 cm lang. Kog vand i en gryde, tilsæt lavrushka, husk, salt, adjika og peberkorn. I kogende saltopløsning bestemme stykkerne brisket og kog dem i 15 minutter, fjern derefter opvasken fra varmen og pakk noget varmt, f.eks. Et tæppe. Lad bacon saltet i varmen i 15 timer, tør derefter skiverne med et linned serviet og gnid med pureed hvidløg. Lad billet stå i køleskabet i mindst 12 timer, og så kan du smage det.

Sådan syner du bacon i saltlage?

ingredienser:

forberedelse

Skær fedtet i store klumper og læg dem i en 3-liters krukke, skifte med krydderier og hakket hvidløg.

Kog vandet, opløs saltet i det og hæld indholdet af krukken med denne saltlage. Efter ca. 24 timer skal du tørre fedtet med en linned klud for at afkøle lidt, og du kan prøve. Du kan gnide bunkerne med en friskbundet peberblanding og lade dem stå i fryseren og indpakke dem i et pergamentark.