Уха из скумбрии с помидорами
Опубликовано: 07.01.2019
21.08.2014
| Готовили: 671 | Оценка: 5.0Из скумбрии тоже получается прекрасная душистая уха. В этом рецепте кроме обычных ингредиентов и приправ, мы при варке добавим в уху помидоры.
Ингредиенты:
Рыба (мелкая) – 200 грамм Скумбрия – 150 грамм Масло (подсолнечное или оливковое) – 20 грамм Лук (репчатый) – 1 головка Помидор – 3 штуки Мука – 1 ложка чайная Масло (сливочное) – 1 ложка столовая Лист лавровый – 1 штука Зелень укропа – по вкусу Зелень петрушки – по вкусу Картофель – 5 штук Перец (черный) – 3-5 горошин Чеснок – 2 дольки Шафран – по вкусу.Состав рисово-грибных расстегаев:
Грибы – 200 грамм Лук (репчатый) – 1 головка Масло (сливочное) – 4 ложки столовые Рис – 500 грамм Соль – 1 щепотка Перец (молотый) – по вкусу.Рецепт приготовления:
Для приготовления бульона залейте мелкую рыбу холодной водой и отправьте на медленном огне вариться до полной готовности. Сваренный бульон процедите через дуршлаг или сито.
Рыбу (скумбрию), заранее приготовленную и порезанную на куски, разделайте на филе. Нарежьте как можно мельче лук (репчатый), слегка обжарьте его на оливковом масле, до появления золотистого цвета, добавьте помидоры, нарезанные на кружочки, измельченную зелень укропа и петрушки, лист лавровый, все необходимые пряности, шафран, чесночные дольки, по вкусу поперчите. Сверху положите картофель, нарезанный кубиками и филе из рыбы.
Все эти ингредиенты опустите в бульон (процеженный через сито) и доведите на медленном огне до кипения. После закипания, продолжайте варить еще в течение 20 минут. В конце варки выложите рыбу, а в бульон добавьте муку, прожаренную на масле (сливочном). Проварить еще пару минут. Отличным дополнением к ухе станут расстегаи с рисово-грибной начинкой.
Для приготовления расстегаев замесите по традиционному способу тесто. Раскатайте тесто и нарежьте его в форме кружочков. Отварите грибы и прокрутите через мясорубку. Лук (репчатый) измельчите и обжарьте вместе с грибами на протяжении 6-10 минут. Обжаренные грибы тщательно смешайте с отваренным рисом, по вкусу посолите и поперчите. Теперь у Вас готова начинка для расстегаев. Готовую начинку разместите по центру кружочка и соедините все края теста. Отправьте в предварительно разогретую духовку (до 180-200 градусов) выпекаться до полной готовности.
Похожие рецепты:
Обсуждение рецепта
← Предыдущий рецепт Следующий рецепт →