Желе из красной смородины.

Опубликовано: 04.11.2017

Желе из красной смородины по опыту получается самое вкусное , ароматное и красивое. Красная смородина идеально подходит для приготовления желе. Обладая ярким красным цветом, ягода содержит достаточно кислоты и пектина, хорошо желируется.

Даже у начинающей хозяйки есть все шансы на успех. Фруктовое и ягодное желе получается путем уваривания сока с сахаром.

Сок из ягод и фруктов должен обладать кислотностью выше 1%. О том, как правильно приготовить желе и о кислотности плодов читайте в статье: Как приготовить желе из ягод. Все соки подразделяются на хорошо желирующиеся, среднежелирующиеся и слабожелирующиеся.

К хорошо желирующимся сокам можно отнести соки из черной смородины, айвы, зеленых кислых яблок, клюквы, брусники, красной смородины. Сегодня статья посвящена желе из красной смородины.

Желе готовят в посуде с широким дном, это ускоряет процесс варки желе.

Желе варят в один прием, на среднем или сильном огне до готовности. При этом сок уваривается примерно на 30 %. Процесс варки длится 30-40 минут не больше. При длительном уваривании (больше часа) пектиновые вещества разрушаются, и желе не получится.

Готовность желе определяют капнув каплю горячего желе на холодное блюдце. Если капля не расплывается и быстро застывает, значит, желе готово. Если каплю готового желе поместить в холодную воду, то она собирается в шарик и не растворяется. Готовое желе расфасовывают в горячем виде сразу же после варки по стерилизованным банкам и закрывают.

Ингредиенты:

Сок из красной смородины 1л. Сахар песок 1 кг. Соотношение сока и сахара 1:1.

Приготовление желе из красной смородины:

Ягоды красной смородины перебрать, удалить черешки, вымыть. Из ягодной массы надо извлечь сок. Для этого ягоды растолочь толкушкой или провернуть на блендере. Выжать сок из измельченных ягод через капроновый или х/б мешочек. Жмых выбросить. Отмерить количество сахара равное количеству выжатого сока. Вылить сок в варочный тазик с широким дном, засыпать сахаром, перемешать. Варить на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену 30-40 минут. Проверить готовность и разложить желе из красной смородины в горячем виде по чистым банкам, сразу укупорить.

Желе из красной смородины, черной смородины и малины.

Предлагаю читателям еще один интересный рецепт желе – ассорти из садовых ягод. Мы уже рассмотрели, как сварить замечательный джем из садовых ягод, сегодня пришла очередь желе.