Пиво
Опубликовано: 04.11.2017
Пиво - слабоалкогольный ароматный пенистый напиток с хмелевой горечью, изготовляется спиртовым брожением сусла из ячменного солода, хмеля и воды. Для отдельных сортов пива ячменный солод частично заменяется рисовой, кукурузной или ячменной мукой, а также сахаром.
В зависимости от сорта пиво содержит 4-10% легкоусвояемых питательных веществ, главным образом углеводов, небольшое количество аминокислот, других продуктов расщепления белка и минеральные вещества. Кроме того, в пиве содержится 1,8-6% алкоголя, 0,3-0,4% углекислого газа, горькие и дубильные вещества хмеля, органические кислоты.
Пиво. Вред или польза? 10 фактов.
История пива насчитывает, вероятно, столько же лет, как и агрономическая наука. Как только человек научился собирать урожай с зерновых растений, он стал употреблять зерновые продукты в пищу; хлеб и пиво были одними из первых пищевых продуктов земледельца.
ПИВНОЙ ОБЗОР ХОВАНСКОГО
Исторические памятники свидетельствуют, что в Месопотамии 6000 лет назад пиво приготавливалось из хлеба, специально выпекавшегося для этой цели; хлеб заваривался с ячменным солодом, и эта смесь подвергалась брожению. Приготавливали и употребляли пиво также древние египтяне, греки и римляне.
Различают светлое и тёмное пиво. Светлое пиво обладает тонкой, хорошо выраженной хмелевой горечью и ароматом, тёмное - имеет умеренную хмелевую горечь и обладает солодовым вкусом. Для приготовления светлых сортов пиво используется светлый солод, а для тёмного - специально изготавливаемый тёмный или карамельный солод.
В безалкогольном пиве нет градусов. Все зависит от того, с чем сравнивать, если с обычным пивом или любым другим алкогольным напитком, то можно сказать, что градусов, вызывающих опьянение, нет и за руль садиться можно. А вот особым блюстителям трезвости придется от безалкогольного пива отказаться, так как содержание этилового спирта в пенном напитке, утратившем по воле производителя статус "алкогольный", может достигать 0,5%. Правда в этом случае придется ограничить себя и в употреблении кефира с его содержанием спирта в 1,5%, и кваса с его спиртосодержанием в 1,2%.