Главная › Новости

Что такое восстановленный сок

Опубликовано: 31.10.2017

Восстановленный (как новый) iPhone - что это?

Поэтому, чтобы сок был не только вкусным, но и полезным, в него нередко добавляют витамины, указывая это на упаковке продукта. Обращайте внимание на срок годности сока – по мере хранения содержание витаминов и микроэлементов естественным образом уменьшается, в первые шесть месяцев после изготовления количество полезных веществ в соке максимально.Качество сырья, из которого изготавливают сок, строго контролируется – все плоды должны быть максимально свежими, не иметь повреждений или признаков гниения.Гарантировать, что вы не станете жертвой недобросовестного производителя, использующего сырье низкого качества или концентрат с добавкой сахара и ароматизаторов, можно при соблюдении нескольких условий. Допускаются такие добавки, как сахар или лимонная кислота, однако подкислитель и сахар могут быть добавлены только по отдельности. После этого добавляют воду – ее количество должно соответствовать ранее выпаренному или вымороженному объему. Это связанно с тем, что технология восстановления сока позволяет использовать определенное количество ароматических веществ.После добавления воды гомогенизированный сок проходит тепловую обработку и разливается в упаковку, позволяющую на максимально длительный срок сохранить свежесть и вкус продукта.Вредно или полезно?Конечно, свежевыжатый сок полезнее, чем восстановленный. Не гонитесь за дешевизной - восстановленный сок не может стоить дешевле нектара. Контролируемый технологический процесс позволяет максимально сохранить полезные вещества в восстановленном соке в течение практически всего времени хранения и уничтожить микроорганизмы, способные вызвать порчу продукта.Поскольку и концентрат перед восстановлением, и уже готовый восстановленный сок проходят пастеризацию, часть витаминов в результате такой многоэтапной обработки неминуемо разрушается. Но свежевыжатые соки не переносят хранения – употреблять их можно в течение 20-30 минут после приготовления, затем витамины в соке начинают разрушаться, а уже через несколько часов может начаться брожение. Его изготавливают путем выпаривания или вымораживания воды из натурального сока, отжатого из плодового сырья. Как делают восстановленный сок?В основе восстановленных соков – фруктовый, овощной или ягодный концентрат. Концентрат выглядит как густая тягучая масса, напоминающая варенье или желе.Для изготовления сока концентрат «распаривают», нагревают, а затем охлаждают. Восстановленные соки немного ароматнее и вкуснее соков прямого отжима. В составе продукта могут быть только сок, вода, витаминные комплексы, сахар или лимонная, аскорбиновая кислоты – никаких «ароматизаторов, идентичных натуральным», в восстановленном соке быть не должно.