Сахарная глазурь
Опубликовано: 26.10.2017
Для украшения и улучшения вкуса самых разнообразных кулинарных изделий используется сахарная глазурь. Какие же виды этого сладкого вещества бывают и как его приготовить? Практически все виды глазури, в которые входит сахарная пудра или сахар называются «сахарными». Приготовить ее довольно просто: все ингредиенты тщательно смешиваются венчиком или миксером. Все они наносятся на охлажденную выпечку. При использовании сахарной пудры получается более тонкая и нежная консистенция, что значительно улучшает качество продукта.
Помадка сахарная. Сахарная глазурь. Fondant icing. Домашние рецепты.
Наиболее простым видом глазури является та, которую делают из сахарной пудры и воды. Для ее приготовления смешивается 1 стакан пудры с 60 мл воды. При приготовлении ее следует учитывать то, что если она получилась немного жидковатой, то добавляют пудру, ну а если она слишком густая, то следует добавить воды.
Для украшения тортов, печенья, пряников и кексов можно приготовить простую глазурь, состоящую из 1 белка куриного яйца и 100 г пудры. Для ее приготовления нужно просеять сахарную пудру сквозь сито, добавить к ней яичный белок и взбить миксером до состояния легкой, воздушной пены. Для создания рисунков и надписей используется кулинарный шприц или полиэтиленовый кулек с обрезанным уголком.
Очень вкусная белковая сахарная глазурь получается из 1 стакана пудры, 1 белка, 20 мл сока лимона. Охлажденный белок взбивается миксером, к нему добавляют пудру и сок лимона, после чего смесь наносится на выпечку.
Фруктовая глазировка готовится из 1 стакана пудры, 60 мл фруктового сока (любого), 0,5 ч.л. ванилина.
Сливочная сахарная глазурь готовится из 0,5 стакана пудры, 0,5 ч.л. ванилина, 20 мл сливок (20%). Все ингредиенты соединяются и перемешиваются. Готовую смесь наносят на выпечку.