Cum să cumpărați fructe și legume fără nitrați pentru a vă îmbunătăți sănătatea, pentru a nu fi otrăvit - Om Activ

1. Tabel de standarde pentru conținutul de nitrați în legume și fructe
2. Standarde de conținut de nitrați în legume și fructe
3. Cum se recunoaște cantitatea de nitrați la cumpărare:

Dacă ați început să conduceți un stil de viață sănătos, probabil ați început să consumați mai multe legume și fructe! Deci, în mod inevitabil, întâmpinați informații fiabile și zvonuri despre nitrați. Să ne întâlnim pentru a înțelege ce este, cum să-i determinăm prezența și cum să-i scoatem din mâncare și din corp.

Ce sunt nitrații, cu ce se mănâncă și de ce apar în fructe și legume?

Nitrații sunt săruri ale acidului azotic pe care plantele trebuie să le dezvolte. Plantele însă iau mai mult azotat din sol decât au nevoie. Nitrații care nu sunt revendicați în timpul formării proteinelor vegetale rămân în continuare în legume și fructe și, prin urmare, intră în organism în formă pură.

Unele nitrați sunt excretați din organism, dar cealaltă parte, atunci când interacționează cu microflora intestinală, formează compuși chimici nocivi - nitriți.

Care este pericolul de nitrați și nitriți?

• 1 Saturarea celulelor corpului cu oxigen se deteriorează, deoarece nitriții împiedică transportul de oxigen în hemoglobină.
• 2 Se produc tulburări grave ale metabolismului.
• 3 Sistem imunitar slăbit.
• 4 Un dezechilibru apare în sistemul nervos.
• 5 Absorbție redusă a vitaminelor.
• 6 Există probleme cu tractul gastrointestinal, cu sistemul cardiovascular și respirator.
• Nitrosaminele formate, cele mai puternice substanțe cancerigene.

Desigur, nu veți simți efectul negativ al unei căpșuni cu nitrați, dar cu un aport regulat de doze mici, răul nu este mai mic decât cu o intoxicare de o singură dată.

• Conform OMS, doza zilnică maximă admisă de nitrați este de 3,7 mg (5 mg în primăvară) pentru 1 kg de greutate corporală, iar nitritul este de 0,2 mg.

Tabel de standarde pentru conținutul de nitrați în legume și fructe

Cea mai mică cantitate (până la 150 mg / kg) : în roșii și ardei dulci, cartofi, morcovi târziu și mazăre, usturoi și ceapă.

Mediu (până la 700 mg / kg) : castraveți, dovlecei și dovleac, morcovi timpurii, conopidă de toamnă și castraveți, varză tare albă și sorrel, ceapă verde deschis, pământ și rădăcini de pătrunjel.

Ridicat (până la 1500 mg / kg) : în sfeclă roșie și broccoli, alb / conopidă timpurie, castraveți și țelină rădăcină, hrean, struguri și ridichi (roșu deschis), rutabaga și ceapă verde, rebarb.

Maxim (până la 4000 mg / kg) : în sfecla roșie și spanac, ridichi și mărar, salată și țelină, varză chineză, frunze de pătrunjel.

Standarde de conținut de nitrați în legume și fructe

● Verzii - 2000 mg / kg
● Pepene verde, caise, struguri - 60 mg / kg
● Banana - 200 mg / kg
● Peară - 60 mg / kg
● Pepeni - 90 mg / kg
● Vinete - 300 mg / kg
● Varză târzie - 500 mg / kg, timpuriu - 900 mg / kg
● Zucchini - 400 mg / kg
● Mango și nectarină, piersic - 60 mg / kg
● Cartofi - 250 mg / kg
● Ceapa - 80 mg / kg, verde - 600 mg / kg
● Căpșună - 100 mg / kg
● Morcovi timpurii - 400 mg / kg, cu întârziere - 250 mg / kg
● Castraveți măcinați - 300 mg / kg
● Ardei dulci - 200 mg / kg
● Tomate - 250 mg / kg
● Rechin - 1500 mg / kg
● Curcan - 60 mg / kg
● Sfeclă - 1400 mg / kg
● Salată verde - 1200 mg / kg
● Rechin - 1000 mg / kg

• Cantitatea de nitrați depinde nu numai de tipul de legume, ci și de timpul de maturare (devreme / târziu), de sol (deschis, de seră) și de alți parametri. De exemplu, ridichea timpurie, aspirarea nitraților din sol împreună cu umiditatea este liderul în cantitatea lor (până la 80%).

Cum se recunoaște cantitatea de nitrați la cumpărare:

Testere portabile pentru nitrați
Dispozitivul nu este ieftin, dar ajută la determinarea daunelor cauzate de legume direct pe piață, fără a se îndepărta de pe tejghea. Trebuie doar să-l lipiți într-o legume sau fructe, iar conținutul de nitrați va fi afișat pe ecranul electronic. Datele privind viteza de nitrați nu vor trebui să-și amintească - ele există deja în baza aparatului.

Benzi de testare
Cu ajutorul lor, puteți verifica legumele numai acasă. Ar trebui să tăiați legumele, să atașați o bandă și să așteptați rezultatul. Dacă există o mulțime de nitrați, banda va confirma acest lucru cu o intensă culoare indicator.

Concentrat pe aspect
Nu este o metodă de 100% fiabilă, dar poate ajuta. Cel mai probabil, o multime de nitrati din legume si fructe cu urmatoarele simptome:

• 1 Prea multă dimensiune (de exemplu, când toate roșiile ca pe selecție - chiar, roșu strălucitor, neted, de aceeași mărime).
• 2 Lipsa gustului dulce (gust neexprimat) la pepeni (pepeni, pepeni verzi), precum și semințe imature în ele.
• 3 Dungi albe și tari în interiorul roșiilor. Mai ușoară decât carnea jupuită.
• 4 Looseness de castraveți, îngălbenirea lor rapidă în timpul depozitării, pete galbene pe piele.
• 5 Morcovi prea mari (scoici) și culoarea lor foarte ușoară, inimile albicioase.
• 6. Colorarea verde prea închisă sau prea dulce de verdeață, decăderea rapidă a acesteia la depozitare și tulpini lungi neobișnuit.
• 7 Fragilitatea frunzelor de salată, prezența unor sfaturi umede asupra lor.
• 8 Culoarea închisă a frunzelor superioare de varză, prea mari, capete de crăpare. Pete negre și pete întunecate pe frunze (un semn al ciupercii nitrate de ciuperci).
• 9 Gust proaspăt de pere și mere.
• 10 Lipsa de dulceață în gustul de caise, piersici și tendința de fructe să crack.
• 11 Strugurii sunt prea mari.
• 12 Friabilitatea cartofului.
• În absența nitraților în tuberculi, o criză provine din presarea cu unghia.
• 13 cozile sfărâmate de sfecla.

Și în articolul următor vă vom spune ce să faceți dacă ați cumpărat deja legume și fructe cu nitrați, dar este păcat să le aruncați.

(3955)