Поиск по сайту
Новости
Легитимность голосования контролировала армия наблюдателей
Эти выборы для Приморья были значимыми не только тем, что регион, наконец, определился и выбрал главу. Поучаствовать в них решило рекордное число жителей, начиная с 2014 года - с момента возврата выборов

ЕДИНЫЙ ДЕНЬ ГОЛОСОВАНИЯ: СЧЁТ ИДЁТ НА ЧАСЫ
Всего больше суток осталось до события, от которого одни ждут откровения, а другие на его результаты особо не надеются. 18 сентября мы будет определять новый состав Государственной Думы 7 созыва. У сотрудников

Протокол об итогах голосования
Общие требования к форме протокола об итогах голосования определены статьей 67 Федерального закона от 12.06.2002 № 67−ФЗ «Об основных гарантиях избирательных прав и права на участие в референдуме

Помещение для голосования
Требования к помещению для голосования перечислены в статье 61 Федерального закона от 12.06.2002 № 67−ФЗ «Об основных гарантиях избирательных прав и права на участие в референдуме граждан Российской

Голосование в Смоленске показало реальный рейтинг партии власти
В городе Смоленске прошли "идеальные  выборы", которые можно сравнить с лабораторным экспериментом. Ничего подобного в нашем городе еще не происходило, а значит, пример Смоленска вполне заслуживает

Накрутка голосований бесплатно или заказать?


Роналду vs Месси: кто лучше в этом году?


Статья 37. Порядок проведения общего собрания участников общества
Статья 37. Порядок проведения общего собрания участников общества 1. Общее собрание участников общества проводится в порядке, установленном настоящим Федеральным законом, уставом общества и его внутренними

Что такое народное всеобщее голосование?
В отличие от выборов, на которых формируются органы представительной демократии (избирается глава государства, депутаты законодательных органов власти) народное всеобщее голосование это прямое, непосредственное

Статья 37 Закон об ООО. Порядок проведения общего собрания участников общества
1. Общее собрание участников общества проводится в порядке, установленном настоящим Федеральным законом, уставом общества и его внутренними документами. В части, не урегулированной настоящим Федеральным

Куриный бульон

Опубликовано: 02.10.2018

видео Куриный бульон

Как правильно сварить прозрачный куриный бульон / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Решила я все-таки вынести куриный бульон в отдельную тему: а то требуется то здесь, то там, поэтому пусть будет где-нибудь в одном месте, чтобы не пересказывать каждый раз, а ссылаться на пост. Это рецепт лёгкого прозрачного бульона, который я обычно готовлю как основу для ряда супов, основных блюд (ризотто, например, о котором я еще напишу), некоторых соусов и так далее.


КУРИНЫЙ БУЛЬОН. Секрет приготовления правильного бульона (для начинающих)CHICKEN useful broth.

Моем куриное бедро или окорочок и кладём его в кастрюлю (вы можете взять половину курицы или целого цыпленка, если хотите получить крепкий и жирный куриный бульон). Сюда же кладём очищенную головку лука , морковь и сельдерей . Заливаем всё водой и ставим на большой огонь под крышку. Доводим до кипения. Как только всё закипит, убавляем газ, снимаем пенку и оставляем бульон под крышкой. С этого момента я засекаю 45 минут — этого времени как раз достаточно, чтобы среднее бедро полностью сварилось. Периодически помешиваю содержимое кастрюли и снимаю с него пенку. Если есть душистый («ямайский») перец , добавляем несколько горошин. Можно на несколько минут положить лавровый лист , главное — не забыть вынуть, иначе будет горчить.

  Когда таймер прозвенит, вытаскиваю овощи и мясо и процеживаю бульон через сито. Овощи выбросим, а мясо нам ещё пригодится. Если дальше собираемся готовить суп, то курицу очищаем от кожи и жира, разделываем на волокна и кладём обратно в бульон. Если же это будет основой для какого-то другого блюда и мясо не нужно, можно его съесть так (или пустить куда-нибудь ещё). Затем я разливаю жидкость по контейнерам и убираю в морозилку — такая заготовка может храниться очень долго. Перед приготовлением блюда останется только достать замороженный брикет и разогреть его. 

P.S. Раньше, когда я читала рецепты, в которых значился куриный бульон, я отмахивалась: под рукой его не было, а варить — лень или некогда. Но потом я поняла, что с такой основой блюда получаются гораздо ароматнее и насыщеннее, чем на обычной воде. А когда есть возможность заготовить впрок, то и проблем с ним не будет.

P.P.S. Примеры блюд с куриным бульоном из нашего блога: джамбалайя , тушёная баранина со сливами , суп из красной чечевицы , куриный суп-лапша .

© 2011-2015, Сайт болельщиков футбольного клуба « ПСЖ »
При использовании материалов сайта, обязательна гиперссылка на fc-psg.ru

rss